Потребление горячего кофе выходит запределы кофеен иQSR истановится частью повседневного маршрута. Покупка все чаще происходит «попути», вточках, встроенных вежедневные сценарии, включая продуктовый ритейл иАЗС.
Источник: «Перекрёсток»
Поданным исследования РОМИР, проведенном вначале 2026 года среди покупателей кофе ссобой вканале супермакета, видно, что аудитория свободно перемещается между форматами. Выбор определяется сочетанием удобства, вкуса ицены, анепринадлежностью кконкретному каналу, что усиливает конкуренцию между ритейлом, кофейнями, QSR иАЗС.
Напримере «Перекрёстка» видно, как ритейл усиливает позиции вкатегории. Развитие кофейных зон иповышение стандартов приготовления позволяют формировать предложение, сопоставимое сHoReCa. Уровень удовлетворенности кофе вритейле достигает всреднем 75%, уотдельных игроков показатели выше. «Перекрёсток» демонстрирует 80% удовлетворенности, 78%— повкусу иNPS науровне 25%.
Стоить отметить, что разные форматы сохраняют свои сильные стороны впотребительских сценариях. Кофейни ассоциируются сатмосферой (21%) иассортиментом (18%), QSR— ссоотношением цены икачества (31%), АЗС— судобством покупки «находу» (46%). Ритейл закрепляется как рациональный выбор, где сочетаются доступность, удобство (46%) ипривлекательная цена (31%).
Вкатегории горячего кофе формируется новая модель потребления. Границы между форматами размываются, аконкуренция смещается всторону комплексного ценностного предложения, где важен неканал сам посебе, асовокупный пользовательский опыт.